Schafskeule "Ritter"

Schafskeule " Ritter "

1 komplettes Schafsbein

2 Knoblauch-Knollen

6 Esslöffel Olivenöl

2 Teelöffel Salz

4 Äpfel

1 Weißkraut-Kopf

2 Zwiebeln

2 Teelöffel Kümmel

1 Tasse Hirse

6 Kartoffeln (mittelgroß)

1 Bund Petersilie

1l Wasser

Die Schafskeule wird mit Knoblauchzehen gespickt, dazu einen kleinen Schnitt mit dem Haushaltsmesser ins Fleisch stechen, und die Knoblauchzehe hineinstecken, bis sie nicht mehr zu sehen ist. Bei sehr dicken Zehen viertel ich diese, dann gehen sie leichter hinein. Jetzt wird das Salz mit dem Olivenöl vermischt, und die Keule damit eingerieben. Was vorbeiläuft bleibt auf dem Blech. Nun kommt noch das Wasser auf das Blech.

Bei 220 Grad Celsius für 2 Stunden mittig ins Backrohr. Zwischendurch immer wieder mit dem Sud vom Blech erneut begießen. Das ist wichtig.

Sie werden sich jetzt fragen, warum fuchteln die Leute im Fernsehen immer mit so vielen Gewürzen durch die Gegend. Ich weiß es nicht. Verlassen Sie sich auf die Einfachheit der Natur, und glauben Sie daran - Salz und Knoblauch sind genug.

Je nach Größe der Keule kann die Garzeit variieren, stechen Sie gegen Ende mit einem Zahnstocher oder Ähnlichem tief in das Fleisch, und ziehen Sie es langsam heraus. Funktioniert das reibungslos und klebt kein Blut mehr daran, sollte die Keule fertig sein.

½ Stunde vor Herausnehmen der Keule können die gewaschenen, entkernten Äpfel mit aufs Blech. Wenn Sie nichts zum Entkernen haben, können Sie die Äpfel auch vierteln.

Eine Zwiebel in Olivenöl anrösten und das fein geschnittene Weißkraut dazugeben. Einen Teelöffel Salz, Zwei Teelöffel Kümmel mit hinein und immer wieder umrühren. Je länger man das Ganze kocht, desto weicher und bräunlicher wird das Kraut.

Salzkartoffeln mit ordentlich Butter drauf und viel Petersilie schmecken köstlich dazu.

Hirse als Zugabe ist auch ganz toll. Eine Tasse Hirse, 1 ½ Tassen Wasser kurz aufkochen lassen. Dann zurückdrehen und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Guten Appetit

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